ビーガン食が炎症と老化バイオマーカーに及ぼす影響を確認

4週間のビーガン食は遺伝子メチル化と免疫応答に関わる複数の生物学的経路を変化させ、炎症低減と関連する生物学的老化マーカーの改善を示唆する結果が得られた。フライブルク大学医学センターとカリフォルニア大学サンディエゴ校の共同研究による。

フライブルク大学医学センター自然医学センターとカリフォルニア大学サンディエゴ校は、健康な成人48人を対象にビーガン食と肉中心食が遺伝子のエピジェネティック・マーク（後成遺伝学的印)に与える影響を調査した。研究結果は2026年8月3日に学術誌MedCommに発表された。

研究の設計と手法

参加者は1週間の標準化栄養期間を経た後、24人ずつ2つのグループにランダムに割り当てられた。一方は4週間ビーガン食を、もう一方は肉が特に豊富な食事を摂取した。グループ間のエネルギー摂取量は可能な限り一定に保たれた。研究チームはDNAメチル化について約800,000箇所の遺伝子座を分析した。

エピジェネティック変化と代謝経路

ビーガン食を摂取したグループでは、mTOR シグナル伝達経路の活性が低下した。一方、インスリン作用、細胞修復、ストレス応答および健康的な老化に関連するシグナル伝達経路は、より強く活性化された。これらの変化は細胞増殖、代謝および細胞修復を調整するプロセスに影響を与えた。

免疫応答への影響

ビーガン食グループでは、肉中心食グループと比較して、好中球が減少し、CD4+T細胞が増加した。CD4+T細胞は免疫応答の制御において重要な役割を果たす。この全体的なパターンから、ビーガン食グループではより炎症性の低い免疫応答が示唆される。

筆者の見立て

• PD Dr. Maximilian Storz は「食事の変化は数週間以内にエピジェネティック・レベルで測定可能な変化を引き起こしうる」と論じている
• より大規模で長期的な研究が、これらの変化が恒久的であるかどうか、および既存の治療レジメンに統合できるかどうかを示す必要があると予想している

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出典

Medical Center – University of Freiburg "Four Weeks of a Vegan Diet Alter Signs of Inflammation and Aging" https://www.uniklinik-freiburg.de/en/press/press-releases/detailed-view/6938-vier-wochen-vegane-ernaehrung-veraendern-entzuendungs-und-alterungssignale.html